Pogăcele cu brânză și unt – ies nemaipomenit de fragede și gustoase și sunt în același timp un răsfăț
16. În continuare, voi întinde câte o bucată, pe rând. Prima foaie de aluat o întind cu sucitorul, pe planul de lucru puțin uns cu ulei, pânăla o grosime de 7-8 mm.
17. Următorul pas este decuparea pogăcelelor. Pentru decupare, folosesc un decupator cu diametrul de 5 cm. Se poate folosi și un pahar cu marginea subțire, sau, la fel de bine, aluatul se poate decupa în pătrățele. Sunt mai neobișnuite niște pogăcele pătrate dar… de ce nu? Ar ieși apetisante și umflate ca niște pernuțe.
18. Cu decupatorul pe care-l folosesc, încerc, pe cât posibil, să reduc pierderile. Pentru asta, tai cercuri de aluat pe cât posibil mai apropiate unele de altele. Chiar dacă voi folosi și aceste restul de aluat, rămase de la decupare, din care voi face niște sărățele, ideea e să obținem mai multe pogăcele, nu mai multe deșeuri pe care să le transformăm în sărățele. Eu sunt uimită cu câtă lejeritate decupează unii aluatul, obținând mai multe deșeuri decât produse finite.
pogacele cu branza si unt reteta video laura laurentiu
Așa că, după ce termin de decupat pogăcelele, adun resturile la un loc. Le presez ușor și le întind direct în foaie, cu sucitorul, fără să le mai frământ, ceea ce ar duce la completa pierdere a straturilor de aluat.
După ce termin de decupat pogăcelele din prima parte de aluat, procedez identic și cu cea de a doua.
Finisare, coacere și păstrare
19. Pe măsură ce le decupez, aranjez pogăcelele în tăvi acoperite cu hârtie de copt. Mie mi-au ieșit 62 de bucăți, așa c-am folosit cele două tăvi ale cuptorului și înc-o tavă mai mică, în care am pus 12 bucăți de pogăcele.
