Pogăcele cu brânză și unt – ies nemaipomenit de fragede și gustoase și sunt în același timp un răsfăț

Mie chiar îmi place cum au ieșit acest pogăcele cu brânză cu telemeaua asta, un sortiment care nu e excesiv de sărat. Am folosit o telemea mai proaspătă, cremoasă, cu un gust blând și echilibrat.

Împăturirea aluatului cu crema de brânză și unt
7. După ce aluatul și-a dublat volumul, suntem gata de prima împăturire. Cu un pic de ulei, cu care o să ung puțin planul de lucru, ca să preîntâmpin lipirea aluatului de acesta. Răstorn pe planul de lucru uns cu o peliculă fină de ulei aluatul din castron. Întind aluatul de pogăcele cu palmele, presându-l ușor, și-i dau o formă rectangulară.

8. Cu sucitorul, întind aluatul într-un dreptunghi cu dimensiunile cam de 35 cm x 50-55 cm. Asta e mai mult orientativ, nu e obligatoriu să păstrați chiar aceste dimensiuni.

9. Distribui pasta de unt cu telemea pe toată suprafața aluatului. Pentru început, presar bulgări peste tot, apoi întind mai bine, acoperind uniform aluatul de pogăcele. Odată ce aluatul este uns pe toată suprafața, îl împătur în patru, pornind din ambele părți, așa încât să se întâlnească la mijloc (vezi video).

10. Răsucesc aluatul împăturit cu latura îngustă către mine și-l presez ușor cu palma pe toată lungimea, încercând să elimin orice urmă de aer pe care, eventual, am încorporat-o în aluat. Acest aer, rămas între straturile aluatului, ar face mai dificile următoarele împăturiri. Mai pliez o dată pe lungime, înfoliez aluatul și-l dau la frigider pentru 30 de minute.