Pogăcele cu brânză și unt – ies nemaipomenit de fragede și gustoase și sunt în același timp un răsfăț
Aluatul
2. Peste făina deja cântărită în castronul mixerului, adaug 100 de grame de unt, în bucățele. Tot acum adaug și 100 de grame de brânză telemea, rasă. Cu mixerul, încorporez untul și brânza în făină până când am obțin un aspect granulat, ca de nisip ud, semn că toată grăsimea este încorporată în făină.
3. Adaug drojdia activată, 1 ou întreg și cam 3/4 din laptele călduț (ca de pâine). Păstrez o mică rezervă din lapte, în caz că va fi nevoie de mai mult, mai adaug în timpul frământării. În timp ce am frământat cu mixerul, la viteza cea mai mică, am adăugat treptat restul de lapte. Prefer să procedez astfel, pentru că, în funcție de umiditatea făinii și de mărimea oului folosit, poate să difere cantitatea de lapte absorbit.
4. După vreo 5 minute de frământare, am obținut un aluat complet nelipicios, care se desprinde de castron și nu aderă nici de mâini. Acum modelez aluatul într-o bilă și-l pun într-un castron curat, uns cu puțin ulei.
