Pogăcele cu brânză și unt – ies nemaipomenit de fragede și gustoase și sunt în același timp un răsfăț
A doua împăturire
11. După jumătate de oră la frigider, scot aluatul din folie și-l pun pe planul de lucru uns cu un pic de ulei. După răcire, aluatul se simte mult mai ferm, așa că această a doua împăturire va fi mai ușor de efectuat. Presez cu sucitorul deasupra aluatului, din loc în loc, cât să aplatizez aluatul un pic. Rulez, apoi, cu sucitorul, pe toată suprafața aluatului, până când obțin un dreptunghi aproximativ egal cu cel în care am întins inițial aluatul, înainte să îl fi uns cu pasta de unt și telemea (vezi pasul 8).
12. Acum voi plia aluatul în trei iar dreptunghiul lung și îngust obținut îl mai pliez o dată, pe lungime, așa cum am făcut și la pasul 11.
13. Înfoliez aluatul împăturit și peste alte 30 de minute la frigider, aluatul mai trebuie doar întins în foaie, decupat iar pogăcelele vor fi gata de cuptor.
Pogăcele cu brânză și unt – decupare
14. După alte 30 de minute la frigider, am scos din nou aluatul de pogăcele pe planul de lucru. Am pornit și cuptorul, fixându-l la 200°C, modul de coacere statică.
15. Aplatizez puțin aluatul cu sucitorul, îl întind până devine de 2-3 cm în grosime. Cu un cuțit, împart aluatul în două, ceea ce îmi va face lucrul mai ușor.
