Am amestecat acest aluat cu o seară înainte, l-am pus la frigider și apoi pot face plăcintele imediat dimineața. Este moale, aerisit și maleabil,
Separ cât aluat am nevoie în acel moment, acopăr din nou strâns partea rămasă și o pun înapoi în frigider.
Cele mai bune proprietăți ale acestui aluat cu drojdie se păstrează aproximativ în primele 1-3 zile . Nu aș recomanda refrigerarea intenționată a aluatului crud timp de o săptămână întreagă: drojdia continuă să acționeze chiar și la temperaturi scăzute, așa că aroma, aroma și textura încep să se schimbe în timp.
Dar posibilitatea de a frământa aluatul
o dată seara și apoi de a lua exact atât cât este nevoie timp de încă câteva zile este într-adevăr foarte convenabilă.
Un mic truc
Când fac pirozhki, încerc să nu presăr prea multă făină pe suprafața de lucru. Dacă aluatul se lipește de degete, este mult mai bine să le ung ușor cu ulei vegetal.
În acest fel, plăcintele finite ies mai fragede și mai moi, iar aluatul în sine nu absoarbe excesul de făină.
Rezultatul final este exact ceea ce îmi place la acest aluat „peste noapte”: durează doar câteva minute seara, iar a doua zi, partea cea mai laborioasă a pregătirii este deja în urmă. Tot ce rămâne de făcut este să vă alegeți umplutura preferată, să modelați plăcintele și apoi e timpul să puneți ibricul pe foc.
