Am amestecat acest aluat cu o seară înainte, l-am pus la frigider și apoi pot face plăcintele imediat dimineața. Este moale, aerisit și maleabil,
Acesta este genul de aluat care mă face să nu mai vreau să scot drojdia dimineața, să încălzesc laptele și să aștept ca aluatul să crească de mai multe ori. Toată munca principală se face seara: câteva minute de frământat, apoi aluatul este refrigerat peste noapte.
În acest timp, crește încet, devenind aerat, poros și elastic. Dimineața, tot ce trebuie să faci este să scoți cantitatea necesară, să o lași să se încălzească puțin și poți începe să faci plăcintele imediat.
