Uită de coacerea complicată: doar un pachet de caș, douăzeci de minute la cuptor – și un munte întreg de tuburi aurii sunt deja pe masă, dispărând până la ultima firimitură!
Continuă în același mod până când termini foile și umplutura.
Cum așezi rulourile în tavă
Pregătește o tavă și acoper-o cu hârtie de copt.
Așază rulourile unul lângă altul, cu partea închisă orientată în jos.
Lasă puțin spațiu între ele, dacă este posibil.
Unge ușor partea de sus cu unt topit sau ulei.
Pentru un aspect mai frumos, poți presăra câteva semințe de susan peste rulourile sărate.
Pentru varianta dulce, poți lăsa suprafața simplă și să presari zahăr pudră după coacere.
Temperatura cuptorului
Preîncălzește cuptorul la aproximativ 180-190°C.
Pune tava în cuptorul deja încins.
În funcție de grosimea rulourilor, de tipul foilor și de cuptor, acestea se pot rumeni în aproximativ 20-30 de minute.
Unele rețete de preparate cu foi și brânză folosesc aproximativ 20 de minute de coacere, în timp ce alte variante au nevoie de mai mult timp, așa că este mai sigur să urmărești aspectul preparatului decât să te bazezi exclusiv pe cronometru.
Rulourile sunt gata atunci când foile devin aurii și crocante, iar umplutura este bine închegată.
Nu este nevoie să le coci până când devin foarte închise la culoare.
Secretul pentru rulouri crocante
Unul dintre cele mai importante lucruri este să nu umezești excesiv foile.
Untul sau uleiul trebuie folosit într-o cantitate moderată.
Prea multă grăsime nu garantează un rezultat mai bun și poate face produsul greu.
În același timp, dacă foile sunt complet uscate, pot deveni fragile și se pot rupe atunci când le rulezi.
De aceea, un strat foarte fin este suficient.
Un alt detaliu important este temperatura cuptorului.
Dacă introduci rulourile într-un cuptor bine preîncălzit, foile încep să se rumenească rapid și își păstrează textura crocantă.
De ce este important să nu pui prea multă umplutură
Când pregătim plăcinte acasă, apare tentația de a pune cât mai multă brânză.
La rulouri însă, mai mult nu înseamnă neapărat mai bine.
Un strat prea gros de umplutură poate face ruloul dificil de închis.
În timpul coacerii, brânza se încălzește, iar oul din compoziție se coagulează. Dacă ai pus foarte multă umplutură, aceasta poate împinge foaia și poate ieși prin capete.
Mai bine folosești o cantitate moderată și formezi rulouri uniforme.
Astfel, fiecare bucată se coace mai ușor și are un raport plăcut între foaia crocantă și umplutura cremoasă.
Varianta dulce cu brânză de vaci
Dacă vrei să transformi aceste tuburi aurii într-un desert, varianta dulce este probabil cea mai simplă.
