Uită de coacerea complicată: doar un pachet de caș, douăzeci de minute la cuptor – și un munte întreg de tuburi aurii sunt deja pe masă, dispărând până la ultima firimitură!
Este recomandat ca stafidele să fie bine scurse dacă au fost hidratate înainte, pentru ca umplutura să nu devină prea umedă.
La final trebuie să ai o compoziție densă și cremoasă.
Cum pregătești foile de plăcintă
Foile de plăcintă sunt foarte subțiri și se pot usca rapid după ce deschizi pachetul.
De aceea, lucrează cu ele cât mai repede și acoperă foile pe care nu le folosești cu un prosop curat și ușor umed.
Nu trebuie să fie ud, ci doar suficient pentru a împiedica uscarea excesivă a foilor.
Pentru fiecare rulou poți folosi una sau două foi, în funcție de cât de crocant dorești să fie.
Dacă folosești două foi suprapuse, unge foarte ușor între ele cu unt topit sau ulei.
Nu exagera cu grăsimea.
Un strat foarte subțire este suficient pentru a ajuta foile să se rumenească frumos.
Cum formezi tuburile aurii
Așază o foaie de plăcintă pe suprafața de lucru.
Unge-o ușor.
Dacă dorești rulouri mai rezistente, pune peste ea încă o foaie și unge din nou foarte puțin.
Așază o cantitate potrivită de umplutură într-o dungă, aproape de una dintre margini.
Nu pune prea multă brânză.
Aceasta este una dintre cele mai importante reguli ale rețetei.
Dacă umplutura este prea multă, ruloul se poate desface sau umplutura poate ieși în timpul coacerii.
Îndoaie ușor marginile laterale spre interior și apoi începe să rulezi foaia.
Rulează suficient de strâns pentru ca umplutura să rămână în interior, dar fără să presezi excesiv.
La final vei obține un rulou subțire, asemănător unui tub.
