Făc aluatul acesta seara, îl pun la frigider și apoi pot face plăcintele imediat dimineața. Iese moale, aerisit, maleabil și foarte convenabil, mai ales când nu vrei să aștepți o jumătate de zi ca aluatul să crească.
sau acțiuni inutile noaptea târziu.
🌙Ce se întâmplă cu testul peste noapte?
În frigider, drojdia nu încetează complet să funcționeze – procesul de fermentație devine pur și simplu semnificativ mai lent.
Acest lucru permite aluatului să crească treptat și uniform. Până dimineața, volumul său a crescut semnificativ, în interior apărând numeroase bule mici de aer, iar aluatul în sine a devenit deosebit de moale, poros și elastic.
Dacă geanta este bine umflată dimineața, înseamnă că totul merge exact așa cum ar trebui.
☀️Ce să faci dimineața
Scot aluatul din frigider și separ exact cât am nevoie pentru gătit.
Îl transfer pe o suprafață presărată ușor cu făină și îl las aproximativ 20-30 de minute , pentru ca aluatul să se încălzească puțin după ce a stat la frigider.
Apoi îl împart în bucăți mici, formez bile și încep să fac plăcinte.
Puteți alege aproape orice umplutură:
sărate: cartofi cu ceapă prăjită, varză
