Făc aluatul acesta seara, îl pun la frigider și apoi pot face plăcintele imediat dimineața. Iese moale, aerisit, maleabil și foarte convenabil, mai ales când nu vrei să aștepți o jumătate de zi ca aluatul să crească.
Acesta este genul de aluat care mă face să nu mai vreau să scot drojdia dimineața, să încălzesc laptele și să aștept ca aluatul să crească de mai multe ori. Toată munca principală se face seara: câteva minute de frământat, apoi aluatul este refrigerat peste noapte.
În acest timp, crește încet, devenind aerat, poros și elastic. Dimineața, tot ce trebuie să faci este să scoți cantitatea necesară, să o lași să se încălzească puțin și poți începe să faci plăcintele imediat.
Îmi place în mod special acest aluat pentru că nu trebuie să folosești tot aluatul deodată. Fac puțin azi, las restul la frigider, iar a doua zi am la îndemână aluat de casă gata făcut.À
