Rillettes
Curatati carnea de pielea si de eventualele oase / indepartati oasele moi.
Spalati carnea si stergeti-o bine cu servetele absorbante.
Taiati carnea sub forma de cuburi maricele.
Alegeti un vas de pamant smaltuit sau de fonta (de preferat cu capac) in care incepeti sa claditi cate 1 strat de carne, unul de ceapa peste care puneti 1 foaie de dafin, 2-3 boabe de ienibahar, 2-3 boabe de ienupar, 3-4 boabe de piper si presarati cu o parte din: usturoiul tocat marunt, nucsoara proaspat macinata si sarea de mare.
Turnati o parte din vin, apoi reluati formarea straturilor de: carne, ceapa, usturoi, mirodenii, vin, pana terminati toate ingredientele.
La final, asezati deasupra crengutele de cimbru proaspat / presarati cimbrul uscat si turnati restul de vin, avand grija ca acesta sa depaseasca cu 1 deget ultimul strat de carne si ceapa.
Puneti capacul pe vas sau acoperiti bine cu o folie de aluminiu si dati la cuptorul incins, pentru cca 4-5 ore, la 150 grade sau pana ce carnea este foarte bine facuta, iar grasimea de pe carne complet topita.
* Rillelettes poate fi gatita si in oala slow cooker, timp de 5-6 ore.
