Puiul provine de la supermarket.
Sigilarea înainte de gătire
O rumenire rapidă într-o tigaie încinsă ajută la „închiderea” sucurilor în interior și previne scurgerea proteinelor. Bonus: o crustă delicioasă și aurie!
Lasă carnea de pui să ajungă la temperatura camerei
Gătirea cărnii de pui atunci când este prea rece – sau parțial congelată – favorizează formarea unei substanțe gelatinoase. Scoate puiul din frigider cu 15–20 de minute înainte de gătire, pentru a-i permite să ajungă la temperatura camerei.
Alege carne de calitate
Carnea de pasăre provenită din ferme convenționale sau ecologice conține, adesea, mai puțină apă. Acest lucru duce la o textură mai fermă și la o cantitate mai mică de lichid alb atunci când scoți carnea din cuptor.
Dar dacă puiul meu arată suspect?
