Lapte prăjit tradițional – rețeta clasică a unui desert cremos și aromat
Crema este prea moale
Una dintre cele mai frecvente probleme este o cremă care nu se întărește suficient pentru a putea fi tăiată. Acest lucru poate apărea dacă amidonul nu a fost măsurat corect sau dacă amestecul nu a fost gătit suficient timp.
Formarea cocoloașelor
Pentru a evita cocoloașele, dizolvă întotdeauna amidonul în lapte rece înainte de încălzire. De asemenea, amestecarea constantă în timpul fierberii ajută la obținerea unei texturi uniforme.
Bucățile se rup la prăjire
Dacă crema nu este suficient de rece sau este prea subțire, bucățile se pot rupe. Răcirea îndelungată este un pas esențial pentru succesul rețetei.
Crusta este prea groasă
Un strat foarte gros de făină și ou poate acoperi textura delicată a cremei. Pentru un rezultat tradițional, este suficientă o crustă fină și aurie.
