Lapte prăjit tradițional – rețeta clasică a unui desert cremos și aromat
1. Aromatizarea laptelui
Începe prin încălzirea a aproximativ 400 g de lapte într-o cratiță. Adaugă batonul de scorțișoară și coaja de lămâie, având grijă să folosești doar partea galbenă a cojii, deoarece partea albă poate avea un gust amar.
Când laptele începe să fiarbă ușor, ia cratița de pe foc și lasă-l să se infuzeze timp de 10–15 minute. Acest pas este important deoarece permite aromelor să se transfere în lapte, oferind desertului gustul său caracteristic.
2. Pregătirea amestecului de cremă
Într-un bol separat pune restul de 100 g de lapte rece, amidonul de porumb, zahărul și gălbenușul de ou. Amestecă energic cu un tel până când obții o compoziție fină, fără cocoloașe.
Această etapă este esențială pentru o cremă uniformă. Amidonul trebuie dizolvat complet înainte de a ajunge pe foc pentru ca textura finală să fie catifelată.
3. Combinarea ingredientelor
Strecoară laptele aromatizat pentru a îndepărta batonul de scorțișoară și coaja de lămâie. Adaugă treptat laptele cald peste amestecul cu amidon, amestecând continuu.
După ce ingredientele sunt bine combinate, toarnă compoziția înapoi în cratiță și gătește la foc mediu-mic.
