Cozonac cu aluat oparit
Acoperă bolul cu o folie alimentară și un șervet curat. Lasă aluatul la dospit într-o cameră caldă timp de 1 oră – 1 oră și jumătate, până își triplează volumul.
5.Pregătirea Umpluturii :Cât timp aluatul crește.
Peste nuca măcinată toarnă laptele fierbinte și amestecă. Adaugă cacaoa, zahărul pudră, romul și albușurile bătute spumă. Compoziția trebuie să fie cremoasă, ușor de întins, dar nu lichidă.
6.Asamblarea și Împletirea :Formarea celor 2 cozonaci.
Unge masa de lucru cu puțin ulei. Împarte aluatul în 4 bucăți egale. Întinde fiecare bucată sub formă de dreptunghi.
Așază un strat generos din crema de nucă și presară cubulețe de rahat. Rulează strâns. Răsucește/împletește câte două rulouri pentru a obține un cozonac. Așază-i în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
7.A doua dospire și Coacerea :170°C la cuptor.
Lasă cozonacii să crească în tăvi încă 30–40 de minute. Unge-i ușor cu gălbenuș bătut cu lapte și presară mac sau zahăr.
Coace-i în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 45-50 de minute. Sfat: Dacă se rumenesc prea repede deasupra în primele 20 de minute, acoperă-i lejer cu o foaie de hârtie de copt sau folie.
