Brudet – o mancare traditionala croata de peste, cu un sos de rosii bogat, aromat si delicios!
Intr-o cratita larga, cu fund gros, incalzim uleiul de masline.
Adaugam ceapa taiata solzisori subtiri si o calim la foc mic timp de 8–10 minute, pana devine moale si translucida.
Punem usturoiul tocat marunt si mai calim aproximativ 30 de secunde, avand grija sa nu se arda.
Adaugam rosiile tocate, pasta de tomate, frunza de dafin si, daca dorim, boiaua dulce.
Amestecam si lasam sosul sa fiarba la foc mic aproximativ 10 minute, pana cand rosiile se inmoaie si aromele se imbina.
Turnam vinul alb si lasam sa fiarba inca 3–4 minute. Adaugam apa calda sau supa de peste, putina sare si piper.
Sosul trebuie sa fie destul de consistent, dar suficient de fluid pentru ca pestele sa se poata gati uniform.
