Pune asta în apă când fierbi puiul ca să iasă supa limpede ca cristalul
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea și prima fierbere 🍗:
- Spală bine bucățile de pui și pune-le într-o oală mare.
- Toarnă apă rece peste carne până este complet acoperită.
- Adaugă ingredientul secret: 1 lingură de oțet alb sau zeamă de lămâie. Acesta ajută la adunarea rapidă a spumei și la extragerea gustului din oase.
- Spumarea și limpezirea 🧊:
- Pune oala pe foc mediu. Pe măsură ce apa începe să se încălzească, va apărea spumă la suprafață. Adună spuma meticulos cu o spumieră fină.
- Trucul bunicilor: Când apa începe să dea în clocot, toarnă jumătate de pahar de apă foarte rece sau adaugă 2 cuburi de gheață. Șocul termic va opri clocotul violent și va aduce la suprafață toate impuritățile rămase, lăsând lichidul perfect limpede!
- Adăugarea legumelor 🥕:
- După ce supa este perfect curățată de spumă, redu focul la minimum (supa trebuie doar să „pâlpâie”, să nu clocotească tare).
- Adaugă morcovii, păstârnacul, țelina, ceapa întreagă, boabele de piper și o linguriță de sare.
- Fierberea lentă ♨️:
- Lasă supa să fiarbă la foc mic, acoperită parțial cu un capac, timp de 1,5–2 ore, până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe oase, iar legumele sunt moi.
- Finisarea și servirea 🌿:
- Scoate carnea și legumele pe un platou.
- Strecoară supa printr-o sită foarte fină (sau tapetată cu un tifon) pentru a obține acel aspect limpede ca cristalul.
- Pune legumele și carnea înapoi în supă (sau servește-le separat), adaugă tăieței fărâmițați/fiarți separat dacă dorești și presară din abundență pătrunjel proaspăt tocat.
