Prajitura cu mascarpone si jeleu de capsuni
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Coacerea blatului cu cacao 🍫🔥Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugând treptat zahărul până obții o spumă lucioasă și fermă. Adaugă gălbenușurile și uleiul, amestecând ușor cu o spatulă. Cernem făina, cacaoa și praful de copt deasupra și le încorporăm cu mișcări ușoare, de jos în sus. Toarnă compoziția într-o tavă dreptunghiulară (aprox. 20×25 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace la 180°C timp de 15–20 de minute. Lasă blatul să se răcească complet.
- Prepararea cremei de mascarpone 🧀☁️Într-un bol adânc, mixează smântâna pentru frișcă (rece) împreună cu zahărul pudră până devine fermă. Adaugă brânza mascarpone și esența de vanilie, apoi mixează scurt (la viteză mică) doar până când obții o cremă omogenă, aerată și fină.
- Asamblarea primului strat 🍰📐Așază blatul răcit în forma de copt sau într-un inel reglabil. Întinde crema de mascarpone uniform peste blatul de cacao și nivelează frumos suprafața cu o spatulă (așa cum se observă în secțiunile din imagine). Dă tava la frigider timp de 30 de minute.
- Prepararea jeleului de căpșuni 🍓♨️Pune gelatina la hidratat în apă rece timp de 10 minute. Între timp, spală căpșunile, taie-le în bucăți mici și pune-le într-o cratiță împreună cu zahărul. Lasă-le la foc mediu timp de 3-5 minute până când își lasă sucul și zahărul se dizolvă. Oprește focul, adaugă gelatina hidratată și amestecă bine până când aceasta se dizolvă complet. Lasă compoziția de căpșuni să se răcească până ajunge la temperatura camerei (nu trebuie să fie fierbinte când o torni peste cremă!).
- Finalizarea și răcirea 🍓❄️Toarnă cu grijă jeleul de căpșuni peste stratul de mascarpone răcit. Introdu prăjitura la frigider pentru cel puțin 4–5 ore (sau peste noapte), astfel încât jeleul să se închege perfect și straturile să devină ferme.
- Porționarea 🔪✨Când este bine închegată, taie prăjitura în pătrate sau dreptunghiuri egale cu un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă caldă (așa cum se vede pe farfurie în imagine).
