Zacuscă de vinete – Rețetă tradițională românească
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas:
1. Pregătirea legumelor:
- Scurge bine vinete coapte și curățate, apoi toacă-le mărunt pe un tocător din lemn.
- Curăță ardeii copți de coajă, cotoare și semințe, apoi toacă-i mărunt sau trece-i prin mașina de tocat carne.
- Curăță ceapa și toac-o foarte fin (sau dă-o prin răzătoare/tocătorul electric).
2. Călire și fierbere:
- Într-o oală mare, adâncă (de preferat cu fund gros sau din fontă), toarnă uleiul și adaugă ceapa tocată.
- Călește ceapa la foc mic cu un praf de sare neiodată până când devine moale, translucidă și își eliberează dulceața (aproximativ 15-20 de minute).
- Adaugă ardeii copți tocați și amestecă bine, lăsându-i să fiarbă împreună cu ceapa încă 10-15 minute.
- Adaugă vinetele tocate și toarnă cei 1 l de suc de roșii.
- Pune frunzele de dafin, potrivește de sare neiodată și piper măcinat după gust.
