Zacuscă de vinete – Rețetă tradițională românească
3. Fierberea zacuscăi:
- Lasă zacusca să fiarbă la foc mic, amestecând des cu o lingură mare de lemn pentru a nu se lipi de fundul oalei.
- Zacusca este gata atunci când scade suficient, devine lucioasă, iar uleiul începe să se ridice la suprafață (de obicei durează între 1,5 și 2 ore de fierbere la foc mic).
4. Sterilizarea și punerea în borcane:
- Pune zacusca fierbinte în borcane curate și sterilizate în prealabil.
- Închide hermetic borcanele cu capace sterilizate.
- Învelește borcanele fierbinți în pături groase și lasă-le să se răcească lent timp de 24-48 de ore (sterilizare uscată).
