Tarta cu prune și cremă frangipane – un desert rafinat de sezon, testat de mii de cititori
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Prepararea aluatului fraged 🌾🧈În vasul robotului sau într-un bol, amestecă rapid făina, zahărul pudră, sarea și untul rece până obții o textură nisipoasă. Adaugă gălbenușul și lingura de apă rece. Adună aluatul într-o bilă compactă, fără să-l frămânți mult. Învelește-l în folie alimentară și dă-l la frigider pentru 30–40 de minute.
- Formarea crustei 🥧✨Scoate aluatul și întinde-l pe masa presărată cu puțină făină. Așază-l într-o formă de tartă cu detașabil (24-26 cm), presând ușor pe margini. Înțeapă fundul tărții cu o furculiță din loc în loc. Dă forma la frigider pentru încă 15 minute.
- Prepararea cremei Frangipane 🌰🧈Frecă untul moale cu zahărul până obții o cremă spumoasă. Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Adaugă făina de migdale, lingura de făină albă, vanilia și esența de migdale. Mixează până când obții o cremă fină, omogenă și aerată.
- Asamblarea tărții 🎨🍑Toarnă crema frangipane peste aluatul din formă și nivelează-o frumos cu o spatulă. Așază feliile sau sferturile de prune deasupra cremei, ușor suprapuse sau în spirală, presându-le foarte puțin în cremă (așa cum se observă în imagine).
- Coacerea ♨️⏱️Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40–45 de minute. Crema de migdale va crește frumos în jurul prunelor și va căpăta o culoare aurie superbă (vezi imaginea principală).
- Răcirea și servirea 🔪🍽️Lasă tarta să se răcească complet în formă înainte de a o scoate. Se feliază perfect când este complet rece, evidențiind blatul crocant, crema aurie și fructele zemoase (vezi secțiunea din imaginea de jos).
