Ratatouille – rețeta clasică franțuzească, vegană, foarte gustoasă
2. Între timp, am spălat foarte bine legumele (cu tot cu coajă) și le-am zvântat. Doar ceapa am decojit-o, firește. Odată bine spălate, am început să le feliez în felii rotunde, cu grosimea de 5-6 mm. Nu le-am măsurat cu șublerul, evident, dar m-am străduit să fie egale, în jurul grosimii de jumătate de centimetru. Cam așa cum vedeți în poza de mai jos, cu zucchini.
3. Am procedat la fel și cu dovlecelul obișnuit, cel cu coaja verde deschis. Precizez că legumele se pot felia și la mandolină (dacă aveți, a mea s-a dezmembrat).
4. Ardeii i-am tăiat în rondele și am eliminat complet semințele. Un detaliu: e util să se păstreze separat legumele feliate, asta va fi util în momentul în care începem să asamblăm ratatouille.
5. Am ales o vânătă nu prea groasă, de fapt, m-am străduit să aibă o grosime (în diametru) apropiată de a dovleceilor. Astfel, m-am asigurat că ratatouille va avea un aspect plăcut. Am feliat vânăta în felii de grosime apropiată de a dovleceilor.
5. În sfârșit, am feliat și roșiile, cu un cuțit bine ascuțit, în rondele de grosime apropiată cu a celorlalte legume. Recomand să alegeți tomate cărnoase, tari, ca să nu se dezintegreze la feliere.
