Ratatouille – rețeta clasică franțuzească, vegană, foarte gustoasă
De ce îndrăgesc atât de mult ratatouille? În primul rând, pentru gust, legumele sunt moi și îmbibate de arome, marginile plăcut caramelizate – pentru că se gătește la cuptor – contribuie din plin la savoarea specială a preparatului. Deși are cam aceleași ingrediente, un ratatouille e foarte diferit de o tocană obișnuită de legume, care e și aceea gustoasă dar în acest preparat toate aromele sunt mult amplificate.
Aspectul elaborat al acestui fel de mâncare țărănesc, la origine, cu felii de legume colorate diferit, s-a impus după lansarea și succesul internațional al filmului animat Ratatouille. Dintr-o dată, lumea întreagă afla despre acest preparat și toți voiau să îl guste exact în varianta din film. Nu a fost un lucru rău, zic eu, pentru că această nouă față a pus preparatul într-o lumină nouă, devenind dorit și de cei care, poate, nu ar fi fost atrași de el, dacă legumele ar fi fost aruncate de-a valma, în tavă. Vă invit să descoperiți cum l-am făcut eu.
Ratatouille – rețeta clasică franțuzească, vegană
- 50 de mililitri de ulei de măsline extravirgin
- 350 de mililitri de passata de roșii
- 600 de grame de roșii mari, cărnoase
- 600 de grame de ardei gras roșu (4 bucăți)
- 500 de grame de zucchini (dovlecel cu coaja verde închis)
- 500 de grame de dovlecel cu coaja verde deschis
- 2 bucăți de ceapă roșie, de mărime medie
- 500 de grame de vinete
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță rasă de măghiran uscat
- 1 linguriță rasă de busuioc uscat
- 2 căței de usturoi
- sare și piper după gust
Mod de preparare Ratatouille- rețeta clasică franțuzească, vegană
Pregătirea legumelor
1. Am pornit cuptorul și l-am fixat la 190°C, căldură de jos și de sus, fără ventilație.
