Prăjitura Pani Walewska. O delicioasă prăjitură cu aluat fraged, bezea și gem
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Prepararea aluatului fraged 🌾🧈Încorporează făina cernută cu praful de copt, zahărul pudră și untul rece până obții un amestec nisipos. Adaugă gălbenușurile și vanilia, apoi frământă rapid un aluat omogen. Împarte aluatul în 2 părți egale, învelește-le în folie alimentară și pune-le la frigider timp de 30 de minute.
- Coacerea celor două foi cu gem, bezea și nucă 🧁🔥
- Bate cele 4 albușuri spumă tare cu un praf de sare, adăugând treptat zahărul până obții o bezea lucioasă și densă. La final, încorporează amidonul.
- Întinde prima jumătate de aluat într-o tavă (aprox. 20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt. Unge foaia de aluat cu jumătate din cantitatea de gem acrișor, întinde deasupra jumătate din spuma de bezea și presară 60 g de nucă tocată.
- Coace în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de 30–35 de minute (până când bezeaua devine crocantă și ușor aurie). Repetă procedura exact la fel pentru a doua foaie! Lasă ambele foi să se răcească complet.
- Pregătirea cremei de vanilie 🍦✨Amestecă gălbenușurile cu zahărul, amidonul, făina și puțin lapte rece. Toarnă restul de lapte clocotit în fir subțire, amestecând continuu. Pune compoziția la foc mic până se îngroașă ca o budincă densă. Acoperă cu folie alimentară direct pe suprafață și las-o să se răcească la temperatura camerei. Mixează untul moale și adaugă treptat din budinca răcită până obții o cremă fină și spumoasă.
- Asamblarea prăjiturii Pani Walewska 🍰Așază prima foaie coaptă (cu stratul de bezea și nucă în sus) pe un platou. Întinde uniform toată crema de vanilie deasupra, apoi așază cu grijă a doua foaie coaptă peste cremă.
- Răcirea și servirea ❄️🔪Lasă prăjitura la frigider cel puțin 6–8 ore (ideal peste noapte) pentru ca crema să frăgezească blaturile, menținând în același timp textura crocantă a bezelei și a nucii.
