Prăjitură fină cu brânză, zmeură și ciocolată albă – rețetă pas cu pas
Topește ciocolata albă la baie de aburi sau la cuptorul cu microunde, la putere mică. Las-o să se răcească ușor.
Într-un bol mare, amestecă gălbenușurile cu zahărul, apoi adaugă brânza de vaci, untul moale și ciocolata albă topită. Amestecă scurt, doar cât să obții o compoziție omogenă.
Adaugă amidonul și amestecă din nou.
Separat, bate albușurile spumă tare. Încorporează-le treptat în crema de brânză, folosind o spatulă și mișcări ușoare de jos în sus. Această etapă ajută la obținerea unei texturi aerate și fine.
3. Asamblarea prăjiturii
Toarnă crema peste blatul copt și nivelează uniform.
Așază zmeura deasupra, distribuind-o cât mai uniform pe întreaga suprafață.
4. Coacerea lentă
Pune tava în cuptorul preîncălzit la 170°C și coace timp de 15 minute.
Reduci apoi temperatura la 140°C și continui coacerea pentru aproximativ 90 de minute. Este important să nu deschizi cuptorul în acest timp.
