PASSATA DE TOMATE – am mai cules un coș de roșii și asta mi-a făcut programul zilei! Fac passata pentru că nu trebuie fiartă ore în șir, rezultatul e un piure gros de roșii, foarte gustos și care se păstrează perfect pe timpul iernii. Rețeta videotext e mai jos
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea și spălarea roșiilor 🍅🧼Spală roșiile foarte bine în apă rece, îndepărtează codițele și taie-le în jumătăți sau sferturi, îndepărtând părțile tari sau lovite.
- Trecerea prin separatoare / mașină de roșii ⚙️🥣Trece bucățile de roșii prin pasatoul special de roșii (sau prin mașina manuală/electrică de stors roșii). Acest pas va separa perfect coaja și semințele, lăsând doar pulpa și sucul fin.
- Scurgerea excesului de apă (Secretul pentru o passata groasă!) 🧺✨Pentru a nu fierbe passata ore în șir, toarnă piureul obținut într-un sac din tifon curat sau într-o sită foarte fină căptușită cu tifon și lasă-l la scurs timp de 1–2 ore. Apă limpede se va separa, iar în tifon va rămâne o pulpă densă și bogată!
- Fierberea scurtă și condimentarea 🫕🔥Așază pulpa îngroșată într-o cratiță lată cu fund gros. Adaugă sarea neiodată și, dacă dorești, câteva frunze de busuioc proaspăt. Pune cratița pe foc mediu și las-o să dea în clocot timp de doar 15–20 de minute, amestecând din când în când.
- Turnarea în sticle și sterilizarea (Pasterizarea) 🍾♨️Toarnă passata fierbinte în sticle sau borcane spălate și sterilizate în prealabil. Închide bine capacele. Așază sticlele într-o oală mare căptușită la bază cu un prosop textil, umple oala cu apă până la gâtul sticlelor și fierbe-le la baie de abur (bain-marie) timp de 25–30 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.
- Răcirea lentă 🧺❄️Scoate sticlele și învelește-le într-o pătură groasă („la duns uscat”) unde le lași să se răcească lent timp de 24–48 de ore.
