Gogosi americane (Donuts) pufoase, reteta cu guler alb | Video
Grosimea ideala a aluatului de donuts
Aluatul de gogosilor se intinde cu grija, folosind un sucitor, fara a-l presa excesiv. Gogosile cu gaura au nevoie de o grosime moderata, de aproximativ un deget. Daca aluatul este prea subtire, acestea vor iesi crocante si uscate. Pentru un interior moale si pufos, grosimea trebuie pastrata uniform. Decuparea se face cu o forma, bine definita, pentru un rezultat cat mai frumos. Atentia la acest pas conteaza foarte mult.
Cum obtii gulerul alb la gogosile americane
Gulerul alb este acel detaliu care face diferenta in aceasra reteta si arata ca gogosile au fost pregatite corect. La aceste gogosi americane, gulerul apare atunci cand aluatul a fost dospit exact cat trebuie. In timpul prajirii, doar jumatate din inel trebuie sa fie scufundata in ulei, restul ramanand la suprafata. Daca se scufunda complet, marginile se vor rumeni prea tare si gulerul nu va mai fi vizibil. Aerul acumulat in aluat, in urma fermentatiei, le mentine natural la suprafata.
La fel de important la preparare este si momentul in care donuts sunt intoarse. Aceste inele pufoase se intorc o singura data, iar acest pas trebuie facut cu atentie. Temperatura uleiului trebuie mentinuta constanta, pentru ca prajirea sa fie uniforma si blanda. Daca uleiul este prea incins, exteriorul se va colora prea repede, iar interiorul va ramane crud si gumat. Gogosile se intorc atunci cand capata o nuanta aurie placuta pe prima parte. Se lasa la prajit pana se rumenesc.
