Cumperi o legătură frumoasă de pătrunjel verde-deschis, plină de potențial

Metoda 1: Păstrarea pătrunjelului tocat în frigider
Această metodă este ideală atunci când dorești să ai pătrunjelul gata de utilizare pentru următoarele câteva zile. Așază o bucată mică de prosop de hârtie împăturit
pe fundul unui borcan curat și complet uscat. Adaugă pătrunjelul tocat, fără a-l presa prea tare.
Pune o altă bucată mică de prosop de hârtie deasupra și închide borcanul.
Păstrează-l la frigider și verifică-l după câteva zile. Dacă prosopul de hârtie a devenit vizibil umed, îl poți înlocui.
Durata de păstrare a prospețimii pătrunjelului depinde de starea sa inițială, de cât de uscat este și de temperatura de depozitare. Bazează-te întotdeauna pe miros, aspect și textură pentru a evalua starea acestuia.
Metoda 2: Congelarea pătrunjelului în pungi plate, porționate
Dacă ai mai mult pătrunjel decât vei folosi în cursul săptămânii, congelatorul este o opțiune foarte practică.
Împarte pătrunjelul uscat și tocat în pungi mici pentru congelator. Încearcă să aranjezi conținutul fiecărei pungi într-un strat subțire și uniform.
Elimină cu grijă cât mai mult aer posibil înainte de a sigila punga, apoi așază-o plat în congelator. Odată ce pătrunjelul este congelat, poți desprinde cu ușurință
cantitatea necesară și o poți adăuga direct în supe, tocănițe, sosuri, preparate din cartofi sau alte mâncăruri calde.
Forma plată înseamnă și că pungile ocupă puțin spațiu, evitând astfel necesitatea de a dezgheța o cantitate mare doar pentru a folosi o porție mică.
O mențiune importantă
Pătrunjelul congelat își poate păstra o mare parte din aromă și culoarea verde, însă textura se modifică pe măsură ce celulele plantei îngheață și se dezgheață.
Prin urmare, pătrunjelul congelat este ideal pentru mâncărurile în care planta este încorporată în compoziție, nu pentru decoruri unde se dorește textura crocantă a pătrunjelului proaspăt.
Pentru decoruri și preparate reci, pătrunjelul proaspăt și rece este, de obicei, alegerea mai bună.
De ce funcționează aceste două metode
Nu există niciun ingredient magic în spatele acestui truc. Secretul constă, în primul rând, în gestionarea atentă a umidității, a temperaturii și a expunerii la aer.