Cremă de zahăr ars – desertul clasic, fin și caramelizat
🍳 Mod de preparare pas cum pas:
- Prepararea caramelului 🍯 (vezi imaginea):Într-o cratiță sau formă rotundă de copt, pune cele 150 g de zahăr împreună cu 2 linguri de apă (opțional). Topește zahărul la foc mic, amestecând ocazional, până devine auriu și lichid. Rrotește cu grijă vasul pentru a îmbrăca uniform fundul și pereții interiori în caramel, apoi lasă-l să se răcească și să se întărească.
- Prepararea compoziției de cremă 🥛🥚:Într-un bol mare, amestecă ușor cele 6 ouă cu 180 g de zahăr, zahărul vanilat (sau extractul de vanilie) și coaja rasă de lămâie. Nu bate compoziția prea tare pentru a evita formarea excesivă a bulelor de aer. Toarnă treptat laptele la temperatura camerei și amestecă până la omogenizare.
- Turnarea în formă 🥣:Toarnă compoziția lichidă prin strecurătoare peste stratul de caramel întărit din formă.
- Coacerea la baie de aburi (Bain-Marie) ♨️:Așază forma cu cremă într-o tavă mai mare în care ai turnat apă fierbinte (apa trebuie să ajungă până la jumătatea formei). Introdu totul în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 50–60 de minute, până când crema este fermă la atingere, dar tremură ușor în centru.
- Răcirea și servirea 🍮 (vezi imaginea):Scoate crema din cuptor, las-o să se răcească complet la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru cel puțin 4 ore (sau peste noapte). Înainte de servire, trece un cuțit fin pe marginile formei și răstoarnă cu grijă crema pe un platou adânc pentru a lăsa sosul de caramel să o îmbrace generos.
