Cozonacul pufos cu stafide și rahat este o delicatesă tradițională care aduce bucurie în orice casă, mai ales în perioada sărbătorilor.
Pașii de urmat
- Într-un bol, bate gălbenușurile cu sarea și lasă-le deoparte.
- Cerne făina de două ori și amestecă drojdia în ea.
- Încălzește laptele, adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă. Lasă să se răcească la aproximativ 40°C.
- Adaugă gălbenușurile, esența de vanilie și coaja de citrice în laptele răcorit.
- Fă o adâncitură în mijlocul făinii și adaugă treptat compoziția lichidă, amestecând cu o lingură.
- Frământă aluatul până devine elastic, adăugând uleiul treptat.
- Lasă aluatul să dospească într-un loc cald până își dublează volumul (aproximativ 2 ore).
- Împarte aluatul în 4 bucăți, întinde fiecare bucată, adaugă umplutura și rulează.
- Așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și lasă-i să crească încă 45 de minute.
- Ungem cu gălbenuș amestecat cu lapte și coacem în cuptorul preîncălzit la 170-180°C timp de 50 de minute.
