Cornuri pufoase de casă cu iaurt și foietaj rapid – Rețetă pas cu pas

Pasul 2: Frământarea aluatului cu iaurt
Într-un vas încăpător cerne restul de făină pentru a o aera. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și adaugă maiaua activată, restul de lapte călduț, iaurtul grecesc, ouăle bătute ușor, zahărul rămas, zahărul vanilat și sarea. Începe să amesteci ingredientele din centru spre exterior.

Dacă frămânți la mână, procesul va dura aproximativ 15 minute. Dacă folosești un robot de bucătărie cu cârligul pentru aluat, 8-10 minute la viteză medie sunt suficiente. În ultimele 3 minute de frământare, adaugă treptat untul topit și călduț. Aluatul final trebuie să fie fin, elastic, ușor moale, dar complet dezlipit de pe pereții bolului.

Pasul 3: Prima dospire (Dospirea în masă)
Formează o bilă din aluat, așază-o într-un bol uns cu foarte puțin ulei și acoperă totul etanș cu folie de plastic alimentară. Folia oprește evaporarea apei și previne formarea unei cruste uscate. Lasă bolul într-un loc cald, ferit de curenți de aer pentru 1 oră și jumătate sau până când aluatul își dublează vizibil volumul.

Pasul 4: Tehnica secretă pentru foietaj rapid
După ce aluatul a dospit minunat, răstoarnă-l pe masa de lucru presărată cu foarte puțină făină. Apasă-l ușor cu palmele pentru a elimina gazele acumulate. Împarte aluatul în 4 părți egale și formează 4 bile rotunde.

Ia prima bilă de aluat și, cu ajutorul unui sucitor, întinde-o sub forma unui cerc cât mai perfect, cu o grosime de aproximativ 3-4 milimetri. Folosind o pensulă de silicon, unge generos toată suprafața cercului cu un strat subțire de unt moale.