Cornuri pufoase de casă cu iaurt și foietaj rapid – Rețetă pas cu pas

În timpul coacerii, apa din unt se va evapora, creând aburi care vor separa straturile de aluat subțire. Aceasta este metoda rapidă de laminare care oferă cornurilor acel aspect stratificat, asemănător croissantelor, dar păstrând miezul moale de cozonac.

Pasul 5: Tăierea, umplerea și rularea perfectă
Cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit pentru pizza, împarte cercul uns în triunghiuri egale. Dacă vrei cornuri mari, taie cercul în 8 triunghiuri. Dacă preferi cornuri medii, taie-l în 12 sau 16 triunghiuri.

La baza lată a fiecărui triunghi, fă o tăietură mică, verticală, de aproximativ 1 centimetru. Această incizie ajută la extinderea laterală a cornului în momentul rulării, oferindu-i acea formă curbată și elegantă de semilună.

Pune o linguriță din umplutura preferată chiar deasupra tăieturii. Începe să rulezi strâns de la bază către vârful ascuțit. Pe măsură ce rulezi, trage ușor de vârful triunghiului pentru a obține cât mai multe pliuri în jurul cornului. Vârful ascuțit al aluatului trebuie să ajungă întotdeauna dedesubtul cornului atunci când îl așezi în tavă ca să nu se desfacă la copt.

Pasul 6: A doua dospire
Așază cornurile formate în tăvi mari, tapetate cu hârtie de copt. Lasă spațiu generos între ele (minimum 3-4 cm), deoarece vor crește spectaculos. Acoperă tăvile cu un ștergar curat și lasă-le la odihnit pe masa de lucru pentru încă 30 de minute. Acest pas este obligatoriu pentru textura pufoasă.

Pasul 7: Coacerea corectă
În timp ce cornurile trec prin a doua dospire, preîncălzește cuptorul la 180 °C (căldură sus și jos, fără ventilație).