Chiar dacă prepar foarte multe conserve de roșii, nu lipsesc nici cele de ardei. De data aceasta am pentru voi rețeta de bulion din ardei capia și gogoșari.
2. Tocarea și pasarea:
- Trece bucățile de ardei și gogoșari prin mașina de tocat carne (cu sită fină) sau dă-le prin robotul de bucătărie/blender până când obții o pastă omogenă. 🥣
- Sfat: Dacă dorești un bulion extrem de fin, fără coji, poți trece pasta obținută printr-o sită sau prin mașina specială de separat cojile de roșii/ardei.
3. Fierberea bulionului de ardei:
- Toarnă pasta de ardei într-o oală mare cu fund dublu.
- Adaugă sarea neiodată (și frunza de dafin dacă dorești). 🧂
- Pune oala pe foc mediu spre mic și lasă compoziția să fiarbă la foc domol, amestecând des cu o lingură de lemn pentru a nu se lipi de fundul vasului. ♨️
- Fierbe bulionul până când scade la jumătate și ajunge la consistența dorită, densă și lucioasă (aprox. 1,5 – 2 ore). În ultimele 10 minute de fierbere, adaugă cele 2-3 linguri de ulei.
