Un tort destul de consistent, cu foi fragede si bune cu iaurt si cacao, crema de ciocolata alba cu mascarpone si un ganache de ciocolata cu lapte…

👩‍🍳 Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea foilor/blatului cu iaurt și cacao 🍫

1. Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul și un praf de sare până când compoziția devine cremoasă.
2. Adaugă untul moale, iaurtul grecesc și amestecă bine.
3. Cerne făina amestecată cu cacaoa, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
4. Frământă rapid un aluat moale, dar neaderent. Împarte aluatul în 4 părți egale.
5. Întinde fiecare parte de aluat pe hârtie de copt și coace foile individual la 180°C timp de 7-9 minute (sau coace aluatul ca un blat înalt pe care îl feliezi ulterior în 4 foi egale). Lasă foile să se răcească complet.

Pasul 2: Prepararea cremei de ciocolată albă și mascarpone 🤍

1. Rupe ciocolata albă în bucățele și topește-o la baie de aburi (sau la microunde) împreună cu 50 ml de smântână lichidă. Las-o să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
2. Bate restul de smântână pentru frișcă până devine fermă.
3. Într-un alt bol, mixează ușor brânza mascarpone cu extractul de vanilie și ciocolata albă topită.
4. Încorporează frișca bătută în mascarpone, folosind o spatulă, cu mișcări lente de jos în sus, până obții o cremă fină și aerată.

Pasul 3: Prepararea ganache-ului de ciocolată cu lapte 🤎

1. Încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere, apoi toarnă-o peste ciocolata cu lapte maruntită.
2. Lasă 2 minute, apoi amestecă energic până obții o cremă lucioasă. Pune ganache-ul la frigider timp de 2 ore pentru a se răci bine.
3. După ce s-a răcit complet, adaugă mascarpone/untul și mixează ganache-ul timp de 2-3 minute până devine o cremă spumoasă și fermă.

Pasul 4: Asamblarea tortului 🎂✨

1. Așază prima foaie de cacao pe platou.
2. Întinde uniform jumătate din crema de ciocolată albă cu mascarpone.
3. Așază a doua foaie de cacao și întinde un strat generos din ganache-ul de ciocolată cu lapte.
4. Așază a treia foaie și întinde cealaltă jumătate din crema de ciocolată albă.
5. Pune a patra foaie deasupra și îmbracă întregul tort pe exterior cu restul de ganache de ciocolată cu lapte.
6. Decorează marginea cu striații/picături (drip) de ciocolată topită și moțuri spumoase de cremă, exact ca în imagine! 🍫✨