Tocana de legume la borcan pentru iarna. Reteta simpla si gustoasa care iti umple camara cu bunatati
👩🍳 Instrucțiuni pas cu pas
Pasul 1: Pregătirea legumelor 🔪
- Ceapa: Curăț-o și toacă-o mărunt sau trece-o prin robotul de bucătărie.
- Morcovii: Curăță-i și dă-i pe răzătoarea mare.
- Ardeii / Gogoșarii: Curăță-i de cotor și semințe, apoi taie-i în fâșii subțiri sau cubulețe.
- Vinete: Dacă le folosești proaspete, taie-le cuburi, presară sare pe ele și lasă-le 20 de minute la scurs, apoi stoarce-le ușor. (Le poți folosi și gata coapte și tocate marunt pentru o textură mai cremoasă!).
- Roșiile: Opărește-le, curăță-le de coajă și dă-le prin mașina de tocat sau folosește blenderul.
Pasul 2: Călirea treptată și gătirea tocanei 🥘🔥
- Într-o oală mare cu fund dublu (sau un ceaun generos), încinge uleiul de floarea-soarelui.
- Adaugă ceapa și un praf de sare. Călește-o la foc mediu timp de 10 minute până devine translucidă și moale.
- Adaugă morcovul ras și mai lasă la călit încă 8-10 minute, amestecând continuu până când uleiul prinde o culoare frumoasă, aurie.
- Pune ardeii/gogoșarii și lasă totul să fiarbă sub capac aproximativ 15 minute, până când ardeii încep să se înmoaie.
- Adaugă vinetele și roșiile pasate (sau sucul de roșii).
- Potrivește gustul cu sarea rămasă, piperul măcinat, boabele de piper și foile de dafin.
Pasul 3: Fierberea domoală ⏳
- Dă focul la mic și lasă tocana să fiarbă la foc domol timp de 45-60 de minute, amestecând periodic cu o lingură de lemn (mai ales spre final, când se îngroașă, pentru a nu se lipi de fundul oalei).
- Tocana este gata atunci când legumele sunt perfect moi, compoziția a scăzut frumos, iar uleiul începe să se ridice ușor la suprafață.
