Sos de ardei copti cu vinete si rosii – bun de te lingi pe degete
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Coacerea și curățarea legumelor 🍆🫑:
- Coace ardeii capia și vinete pe grătar, pe plită sau la cuptor.
- Pune ardeii copți într-un bol, presară puțină sare deasupra și acoperă-i 10-15 minute pentru a se curăța ușor de coajă și sâmburi.
- Curăță vinetele de coajă și lasă-le la scurs într-o strecurătoare pentru a elimina sucul amar.
- Pregătirea bazei de roșii 🍅:
- Oărește roșiile, curăță-le de coajă și trece-le prin mașina de tocai sau dă-le prin blender/răzătoare pentru a obține o pastă fină.
- Pune pasta de roșii la fiert la foc mic într-o oală adâncă până scade puțin și devine mai densă.
- Măcinarea legumelor 🔪:
- Toacă mărunt vinetele scurse și ardeii copți (le poți trece prin mașina de tocat carne cu sită mare sau prin robotul de bucătărie pentru o textură fină).
- Fierberea sosului ♨️:
- Într-o oală încăpătoare, toarnă uleiul și adaugă usturoiul tocat mărunt pentru 1 minut, fără să se rumenească.
- Adaugă ardeii copți, vinetele tocate și pasta de roșii fiartă.
- Condimentează cu sare, piper, zahăr și foaia de dafin.
- Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 45–60 minute, amestecând des cu o lingură de lemn ca să nu se lipească. Sosul este gata când uleiul începe să se ridice ușor la suprafață.
- Turnarea în borcane și sterilizarea 🫙:
- Spălă și sterilizează borcanele și capacul în cuptor.
- Toarnă sosul fierbinte în borcane, lăsând un deget spațiu sus.
- Închide ermetic borcanele cu capace sterilizate.
- Pentru o păstrare sigură peste iarnă, sterilizează borcanele la bain-marie (în oală cu apă) timp de 25–30 de minute din momentul în care apa dă în clocot.
- Învelește borcanele într-o pătură caldă și lasă-le să se răcească lent până a doua zi.
