Sarmale tradiționale cu carne tocată și varză murată – rețeta românească pas cu pas
Îndoiți partea de jos a frunzei peste umplutură, apoi aduceți marginile laterale spre interior și rulați sarmaua cât mai strâns, fără să o presați excesiv.
Repetați procesul până când terminați umplutura.
Unul dintre secretele unor sarmale tradiționale reușite este să păstrați aceeași dimensiune pentru toate sarmalele. Astfel, acestea se vor găti mai uniform.
Cum se așază sarmalele în oală
Pentru o aromă tradițională, folosiți o oală încăpătoare, cu fundul mai gros.
Pe fundul oalei puteți pune un strat de varză murată tocată. Apoi începeți să așezați sarmalele una lângă alta.
După primul strat, puteți adăuga puțină varză tocată și, dacă doriți, câteva bucăți de slănină afumată sau coaste afumate.
Continuați cu următoarele straturi până când toate sarmalele sunt așezate în oală.
La final, acoperiți-le cu un strat de varză tocată.
Pentru un gust mai intens, puteți adăuga câteva bucăți de afumătură între straturi. Aceasta va da sarmalelor o aromă bogată și plăcută.
Cât timp se fierb sarmalele?
După ce sarmalele au fost așezate în oală, turnați apă suficientă pentru a le acoperi.
Puneți o farfurie termorezistentă sau un capac mai mic deasupra sarmalelor. Acest truc le împiedică să se ridice și să se desfacă în timpul fierberii.
