Roșiile cu varză pentru iarnă — este gustul cunoscut din copilărie, aroma grijii și căldurii bunicii, conservate în fiecare borcan.”
👩🍳 Instrucțiuni pas cu pas
Pasul 1: Pregătirea umpluturii de varză 🥬🥕
- Tacă varza albă cât mai fin posibil.
- Într-un bol mare, amestecă varza tocată cu morcovul ras, ardeiul capia și un praf de sare.
- Frământă ușor varza cu mâinile timp de 2-3 minute, doar cât să se înmoaie puțin și să își elibereze aroma. Adaugă puțin mărar tocat mărunt.
Pasul 2: Pregătirea roșiilor 🍅
- Spală bine roșiile în apă rece.
- Opțiunea 1 (Roșii umplute): Taie un capac la fiecare roșie (fără a-l detașa complet) sau crestează-le în cruce, apoi umple generos interiorul cu amestecul de varză și morcov.
- Opțiunea 2 (Stratificate): Dacă roșiile sunt mici, înțeapă-le la cotor cu o scobitoare (pentru a nu crapa la opărire) și așază-le în borcan alternând straturile de roșii cu straturile de varză tocată.
Pasul 3: Umplerea borcanelor 🫙
- Pe fundul borcanelor sterilizate, așază fâșii de hrean, căței de usturoi, boabe de piper, boabe de muștar și o floare de mărar uscat.
- Așază cu grijă roșiile umplute (sau straturile de roșii și varză), presând ușor pentru a nu lăsa goluri mari de aer.
- Deasupra, pune încă o fâșie de hrean și o frunză de dafin.
Pasul 4: Prepararea saramurii și turnarea ☕🔥
- Într-o oală, pune la fiert apa cu sarea de murături, zahărul, boabele de piper și frunzele de dafin.
- După ce dă în clocot și sarea s-a dizolvat complet, adaugă oțetul (dacă folosești) și oprește focul.
- Toarnă saramura fierbinte în borcane, puțin câte puțin, peste roșii și varză, având grijă ca borcanele să fie așezate pe o tavă metalică (pentru a preveni craparea sticlei).
