Roșii murate „ca la butoi”. Un gust nou, desăvârșit și se păstrează mult timp.
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea borcanelor și aromelor 🌿🧄:Spală bine borcanele de sticlă. Pe fundul fiecărui borcan, așază un strat generos de frunze de vișin, bucăți de hrean, frunze de țelină, mărar uscat și câteva felii de usturoi.
- Așezarea roșiilor 🍅 (vezi imaginea):Înțeapă fiecare roșie o dată cu o scobitoare în zona codiței (pentru a nu crapa la murare). Așază roșiile strâns în borcan, intercalând printre ele feliuțe de usturoi și frunze verzi de țelină/mărar (așa cum se vede în imagine).
- Prepararea saramurii 💧🧂:Dizolvă sarea neiodată și zahărul în apă rece (sau călduță, apoi lăsată să se răcească complet). Amestecă bine până când cristalele sunt complet dizolvate.
- Turnarea lichidului 💧:Toarnă saramura rece peste roșii, lăsând un spațiu de circa 2-3 cm până la gâtul borcanului.
- Aplicarea capacului protector de muștar 🟡 (vezi imaginea):Așază deasupra roșiilor o bucată de tifon curat sau o frunză mare de hrean/țelină, apoi întinde deasupra un strat gros de pastă de muștar (sau pudră de muștar umezită cu puțină apă). Acest „capac” sigilează borcanul și împiedică apariția bacteriilor sau a mucegaiului.
- Fermentarea și păstrarea ❄️:Închide borcanele cu capace și lasă-le la temperatura camerei timp de 3-4 zile pentru a începe fermentația. După ce saramura devine ușor tulbure, mută borcanele într-un loc răcoros (beci sau cămară) pentru cel puțin 3-4 săptămâni înainte de consum.
