Rețetă Biscuiți Tip Sandwich cu Cremă de Unt (Custard Cream Cookies) – Ghid Culinar Complet
- Colorant alimentar galben: 2-3 picături (opțional, pentru o nuanță intensă)
Instrucțiuni de Preparare Pas cu Pas
Pasul 1: Pregătirea aluatului fraged
Spumarea untului: Într-un bol încăpător, puneți untul moale și zahărul pudră cernut. Mixați la viteză medie spre mare timp de 3-5 minute, până când compoziția devine aerată, deschisă la culoare și capătă o textură cremoasă. Spumarea corectă ajută la obținerea unor biscuiți extrem de fragez
Încorporarea ingredientelor umede: Adăugați oul întreg și extractul de vanilie. Continuați să mixați până când oul este complet integrat.
Adăugarea ingredientelor uscate: Într-un bol separat, cernți făina, pudra de budincă (custard powder) și praful de copt. Reduceți viteza mixerului la minimum și adăugați amestecul uscat peste cel de unt.
Formarea aluatului: Amestecați doar până când ingredientele încep să se lege într-un aluat moale. Dacă aluatul este prea uscat sau sfărămicios, adăugați treptat câte o lingură de lapte. Nu frământați excesiv aluatul!
Răcirea (recomandată): Înfășurați aluatul în folie alimentară din plastic și lăsați-l la frigider pentru minimum 30 de minute. Acest pas va face aluatul mult mai ușor de întins și decupat.
Pasul 2: Întinderea și decuparea biscuiților
Preîncălziți cuptorul la 170°C (cu ventilație) sau 180°C (căldură sus/jos). Tapetați o tavă mare de copt cu hârtie vegetală.
Scoateți aluatul de la frigider. Întindeți o foaie uniformă cu o grosime de aproximativ 4-5 mm între două foi de hârtie de copt pentru a evita lipirea.
Tăiați aluatul în forme dreptunghiulare (folosind un cuțit bine ascuțit, o rotulă pentru pizza sau o formă specială de decupat).
Așezați biscuiții în tavă, lăsând un spațiu mic între ei. Cu ajutorul unei furculițe, înțepați ușor suprafața fiecărui biscuit pentru a asigura un aspect clasic și o coacere uniformă.
Pasul 3: Coacerea
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți biscuiții timp de 10–15 minute.
Urmăriți-i cu atenție: biscuiții trebuie să rămână palizi pe suprafață și doar ușor aurii pe margini.
După ce s-au copt, transferați-i pe un grătar metalic și lăsați-i să se răcească complet înainte de a adăuga crema.
Pasul 4: Prepararea cremei galbene de unt
Măsurarea și spumarea untului: Puneți untul moale în vasul mixerului și bateți-l singur timp de 2-3 minute, până devine albicios, ultra-aerat și cremos.
Adăugarea treptată a zahărului: Adăugați zahărul pudră în 3-4 tranșe, cernându-l obligatoriu. Mixați bine după fiecare tranșă.
Aromatizarea: Adăugați extractul de vanilie și cele două linguri de lapte. Continuați să mixați până când obțineți o textură fină, mătăsoasă și perfect tartinabilă.
Colorarea: Adăugați 2-3 picături de colorant alimentar galben. Mixați din nou până când culoarea devine complet omogenă
