Prajitura Regina Sofia
Foaia cu cocos
Mixeaza spuma albusurile impreuna cu praful de copt si adauga, treptat, zaharul, mixand continuu, pana cand obtii o bezea ferma. Incorporeaza nuca de cocos si faina, cu miscari usoare, de jos in sus.
Pe fundul tavii pune hartie de copt, unge cu foarte putin ulei si presara un pic de faina.
Pune lingura cu lingura compozitia si niveleaza frumos.
Coace foaia la 180 grade, pentru 10-12 minute. Depinde mult de cuptor. Foaia trebuie sa fie usor ferma, atingi cu degetele suprafata ei, nu trebuie sa se afunde degetele sau sa fie lipicioasa ci uscata bine. Daca e cazul, lasi un pic mai mult. Se va combina si inmuia perfect cu crema.
Lasa foile la racit in hartiile de copt si pregateste crema.
Pui intr-o cratita cu fund dublu toate galbenusurile ramase de la foi. Pui si sarea, zahar, amodonul, amesteci usor si adaugi putin cate putin laptele rece, omogenizand cu un tel para.
Pui cratita pe foc, la foc mediu, si amesteci continuu cu telul para, pana cand crema se ingroasa, apoi opresti focul. Pui folie alimentara pe vas si lasi sa se raceasca.
Intre timp mixezi spuma untul. Topesti ciocolata pe baie de abur.
Cand crema e COMPLET rece, pui untul si mixezi usor pana la omogenizare.
Imparti crema in 3 vase. In primul vas pui cu o lingura mai putin decat in celelalte 2.
In primul vas pui ciocolata topita, complet racita si mixezi usor pana cand crema e omogenza.
