Prăjitură cu caise sau piersici ca la bunica – desert fraged cu fructe și cremă fină
După această etapă, prăjitura se introduce în cuptorul preîncălzit pentru prima coacere.
Coacerea prăjiturii cu caise sau piersici
După ce ai adăugat stratul de budincă peste fructe, prăjitura se introduce în cuptorul preîncălzit la 175°C, cu încălzire sus și jos. Prima etapă de coacere durează aproximativ 35-40 de minute.
În acest timp, aluatul fraged începe să se rumenească ușor, fructele își eliberează aroma, iar crema de vanilie se stabilizează. Este important să nu grăbești această etapă, deoarece baza trebuie să fie suficient de coaptă pentru a susține stratul final.
După prima coacere, prăjitura se scoate temporar din cuptor pentru a adăuga ultimul strat cremos.
Cum se pregătește stratul final cremos
Pentru toppingul delicat al acestei prăjituri cu caise sau piersici ca la bunica, separă cele trei ouă. Gălbenușurile se amestecă împreună cu zahărul până când compoziția devine mai deschisă la culoare și ușor spumoasă.
Adaugă smântâna și amestecă până când obții o cremă omogenă. Separat, albușurile se bat spumă tare, apoi se încorporează treptat în compoziția de smântână, folosind o spatulă.
Este important să amesteci delicat pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție. Astfel, stratul final va fi mai fin și mai ușor.
Ultima etapă de coacere
Întinde crema obținută peste prăjitura semi-coaptă și nivelează suprafața. Introdu din nou tava în cuptor pentru aproximativ 15 minute, până când stratul de deasupra este ușor rumenit.
După coacere, lasă prăjitura să se răcească complet în formă. Acest pas este foarte important deoarece straturile au nevoie de timp pentru a se fixa.
De ce iese atât de bună această prăjitură tradițională
Secretul acestei rețete este echilibrul dintre ingrediente. Niciun strat nu este prea greu, iar fiecare element are rolul său.
