Pentru că îmi place să am o cămară bogată peste iarnă, prepar mai multe feluri de conserve de roșii, de ardei sau de alte legume. De data aceasta vreau să vă prezint rețeta mea de Bulion de ardei Kapia și gogoșari
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Curățarea și pregătirea legumelor 🌶️🫑Spală foarte bine ardeii Kapia și gogoșarii sub jet de apă rece. Curăță-i de cotoare, semințe și vinișoarele albe interioare, apoi taie-i în bucăți potrivite.
- Tocarea legumelor 🔪🥣Trece bucățile de ardei și gogoșari prin mașina de tocatt carne (cu sită medie sau fină) sau folosește robotul de bucătărie / blenderul până obții o pastă fină și omogenă.
- Fierberea bulionului ♨️🔥Toarnă pasta de ardei într-o cratiță adâncă cu fund gros (sau un ceaun de fontă/cupru). Adaugă sarea neiodată, zahărul și cățeii de usturoi zdrobiți (dacă folosești). Pune cratița la foc mediu și amestecă periodic cu o lingură de lemn.
- Scăderea și obținerea consistenței 🥄✨Când compoziția începe să clocotească, redu focul la mic și lasă bulionul să fiarbă timp de 45–60 de minute, amestecând des spre final pentru a preveni lipirea. Bulionul este gata când lichidul s-a redus considerabil, iar pasta a devenit densă și lucioasă.
- Mbalarea și sterilizarea 🏺❄️Toarnă bulionul clocotit în borcane de sticlă curate și sterilizate în prealabil. Adaugă o peliculă subțire de ulei fierbinte deasupra fiecărui borcan înainte de a strânge capacul ermetic. Învelește borcanele într-o pătură caldă și lasă-le să se răcească lent timp de 24-48 de ore (sterilizare uscată).
