Mozzarella de casă fără enzime sau ferment
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas:
1. Încălzirea laptelui 🌡️
- Toarnă laptele într-o oală încăpătoare și pune-l pe foc mic.
- Încălzește laptele până ajunge la o temperatură de aproximativ 45°C – 50°C (trebuie să fie cald, dar să poți ține degetul în el fără să te arzi). Nu lăsa laptele să fiarbă!
2. Închegarea (separarea brânzei) 🥣
- Oprește focul și începe să adaugi oțetul (sau zeama de lămâie) treptat, câte o lingură, amestecând încet și continuu.
- În câteva momente vei observa cum laptele se taie: se separă bulgării de brânză (cașul) de zerul gălbui-verzui (așa cum se vede în prima imagine).
- Acoperă oala și las-o să stea liniștită timp de 10-15 minute pentru ca întreaga cantitate de caș să se adune compact.
