Linia întunecată în creveți explicată: ce este cu adevărat Is— și de ce se ceartă bucătarii despre îndepărtarea ei
-
- creveți, faceți o tăietură superficială de-a lungul spatelui folosind un cuțit mic.
- Ridicați ușor linia întunecată cu vârful lamei sau cu o scobitoare și aruncați-o.
Procesul se poate face și după gătire și decojire, deși creveții vor fi mai fermi și puțin mai greu de lucrat.
Toți creveții trebuie să fie dezvoltați?
Continuare pe pagina următoare:
Nu neapărat. Contextul contează.
-
- Creveți mici: Tractul este adesea extrem de subțire și abia vizibil, iar mulți bucătari îl lasă intact fără probleme.
- Creveți mari: Tractul
- este mai proeminent și este de obicei îndepărtat atât pentru atractivitate vizuală, cât și pentru o aromă mai bună.
Această distincție este motivul pentru care multe piețe vând creveți care sunt deja decojiți și dezvoltați—, în special dimensiuni mai mari, destinate mâncărurilor axate pe prezentare.
Cealaltă linie pe care s-ar putea să o observați și pe care nu trebuie să o eliminați
Creveții au, de asemenea, un canal de culoare mai deschisă de-a lungul părții inferioare a corpului. Acesta este un vas de sânge, nu un tract digestiv și nu conține deșeuri. Nu pune nicio problemă și nu trebuie eliminată.
Doar linia mai întunecată de-a lungul spatelui este
