IAU 1 L DE LAPTE, 1 L KEFIR, 6 OUĂ ȘI 4 CH. L. SARURI: O LAS PESTE NOAPTE ÎN FRIGIDER, IAR DIMINEAȚA O ÎNCERC! Brânza proaspătă, fragedă și aromată este mereu disponibilă pentru micul dejun.
mai compactă
Dacă preferi felii ferme, lasă mai mult zer să se scurgă și ține brânza sub o presă ușoară.
Frigiderul ajută, de asemenea, la stabilizarea texturii.
În general, cu cât este eliminat mai mult lichid, cu atât produsul final va fi mai dens.
Greșeli frecvente la prepararea brânzei de casă
1. Focul este prea puternic
Una dintre cele mai frecvente probleme este încălzirea agresivă.
Dacă focul este foarte mare, amestecul se poate prinde de fundul vasului, iar textura poate deveni neuniformă.
Mai bine lucrezi la foc mediu spre micși ai puțină răbdare.
2. Ouăle sunt adăugate prea repede
Toarnă ouăle treptat, în timp ce amesteci.
Astfel, acestea se distribuie mai bine în masa de lapte și chefir.
3. Brânza nu este scursă suficient
Dacă rămâne prea mult zer, brânza va fi foarte moale.
Acest lucru nu înseamnă neapărat că rețeta a eșuat, dar produsul nu va avea textura compactă pe care probabil o cauți.
4. Brânza este presată prea tare
Și opusul poate fi o problemă.
Dacă folosești o greutate foarte mare, poți elimina prea mult lichid și
