Gogonele cu conopidă pentru iarnă Rețeta mai jos
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea legumelor 🧼:
- Spală bine gogonelele și tunde-le de codițe. Dacă sunt mai mari, le poți tăia în jumătăți sau sferturi.
- Desfă conopida în buchețele potrivite și spală-o sub jet de apă rece.
- Curăță usturoiul, ceapa și morcovii (dacă folosești).
- Așezarea în borcane 🏺:
- Spală și sterilizează borcanele de sticlă.
- La baza fiecărui borcan pune un pat de frunze de țelină, câțiva căței de usturoi, felii de ceapă, boabe de piper și o linguriță de boabe de muștar.
- Așază alternativ gogonelele și buchețelele de conopidă, îndesându-le bine (ca în imagine).
- Deasupra adaugă din nou frunze de țelină și fâșii de hrean pentru a menține legumele sub lichid.
- Prepararea saramurii 🫖:
- Într-o oală mare, pune la fiert cei 4 litri de apă împreună cu sarea, zahărul, frunzele de dafin și oțetul.
- Amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Lasă saramura să dea în câteva clocote.
- Umplerea și sigilarea 🥫:
- Așază borcanele pe o tavă metalică sau sub un cuțit lat (pentru a preveni spargerea sticlei de la căldură).
- Toarnă saramura fierbinte cu un polonic peste legume, asigurându-te că sunt complet acoperite.
- Înfiletează strâns capacele sterilizate.
- Învelește borcanele într-o pătura caldă și lasă-le să se răcească lent timp de 24-48 de ore, apoi depozitează-le în cămară, într-un loc răcoros și întunecos.
