Cozonac cu Aluat Opărit: Secretul pentru un Miez Pufos ca Norii
Arome: Esență de vanilie, coajă de lămâie și portocală rasă
Sare: 1 linguriță (esențială pentru gust!)
Pentru umplutură:
Nucă măcinată: 400g
Albușuri: 6 bucăți (bătute spumă)
Zahăr: 150g
Cacao: 3-4 linguri de calitate
Opțional: Rahat, stafide sau picături de ciocolată
Mod de preparare (Pas cu Pas)
1. Tehnica opăririi (Secretul)
Din cantitatea totală de făină, ia 3 linguri pline și pune-le într-un bol. Toarnă peste ele aproximativ 100 ml de lapte clocotit, amestecând energic cu un tel până obții o pastă omogenă, fără ghemotoace. Lasă această compoziție la răcit până devine doar călduță.
2. Activarea maialei
Dizolvă drojdia în puțin lapte călduț cu o lingură de zahăr. Când compoziția de făină opărită s-a răcit, amestecă-o cu drojdia activată. Lasă „maiaua” să crească într-un loc cald timp de 15-20 de minute.
