Conserve de macrou: în sos de roșii și în ulei – 2 rețete foarte gustoase.
🐟 Pregătirea Peștelui (Baza pentru ambele rețete)
Ingrediente:
- 🐟 Macrou proaspăt sau congelat (decongelat lent în frigider): 2 kg
- 🧂 Sare mare (neiodată, pentru murături): 1.5 linguri
Mod de pregătire:
- Curățarea: Curăță macroul de capete, cozi, înotătoare și viscere. Spălă-l foarte bine sub jet de apă rece, având grijă să îndepărtezi pelicula neagră din interiorul abdomenului (pentru a evita gustul amar).
- Portionarea: Șterge peștele cu prosoape de hârtie și taie-l în bucăți potrivite (de 4–5 cm).
- Sararea: Presară sarea peste bucățile de pește, amestecă ușor și lasă-le la frigider timp de 30–60 de minute.
1️⃣ Rețeta 1: Macrou în Sos de Roșii 🍅🥫
Această variantă are un sos bogat, dulce-acrișor și extrem de aromat, perfect pentru a fi servit alături de o mămăliguță caldă!
🛒 Ingrediente:
- 🐟 Macrou pregătit: 1 kg
- 🍅 Suc de roșii gros / Passata: 500 ml
- 🧅 Ceapă: 2 bucăți (tocată mărunt sau peștișori)
- 🥕 Morcov: 1 bucată (dat pe răzătoarea mică)
- 🌻 Ulei de floarea-soarelui: 100 ml
- 🍷 Oțet de masă (9%): 3-4 linguri
- 🍃 Frunze de dafin: 3-4 bucăți
- 🫘 Boabe de piper negru și enibahar: 1 linguriță
- 🧂 Sare și zahăr: după gust (1 linguriță de zahăr pentru tăierea acidității)
🍳 Mod de preparare:
- Gătirea sosului: Într-o cratiță adâncă, călește ceapa și morcovul în ulei timp de 4-5 minute. Adaugă sucul de roșii, oțetul, dafinul, piperul, sarea și zahărul. Lasă sosul să dea în clocot timp de 5 minute.
- Așezarea în borcane: Așază bucățile de macrou compact în borcane curate și sterilizate (de 400–500 ml). Toarnă sosul fierbinte peste pește, lăsând 1.5 cm liberi la gură. Ai grijă ca sosul să pătrundă bine printre bucățile de pește.
- Închiderea: Filetează strâns capacele borcanelor.
