Ciorba de perisoare – reteta traditionala pas cu pas

Pregatirea bazei
Curata si toaca marunt toate legumele. Intr-o oala mare, incinge uleiul si caleste legumele pana devin usor sticloase. Adauga apa calda, sare dupa gust si lasa la fiert aproximativ 20 de minute.

Cum se fac perisoarele fragede
Intr-un bol, amesteca carnea tocata, orezul, ceapa tocata fin, oul si verdeata.
Condimenteaza cu sare, piper si amesteca foarte bine pentru omogenizare. Formeaza perisoare mici, cu mainile umezite in apa rece.

Finalizarea ciorbei
Pune perisoarele cu grija in supa. Redu focul si lasa sa fiarba pana sunt bine patrunse. Adauga bulionul sau rosiile blenduite in oala, iar dupa ce mai da 2-3 clocote, acreste cu bors.

Cum se fac perisoarele pufoase
Nu fierbe ciorba la foc mare dupa ce ai adaugat perisoarele.
Formeaza perisoare mici si uniformeș
Nu amesteca agresiv dupa ce le-ai pus in oala.